मछली और अन्य सीफूड (समुद्री खाद्य पदार्थों) के कई स्वास्थ्यकारक गुण बताए जाते रहे हैं। खाद्य शृंखला में भी उनका एक महत्वपूर्ण स्थान है। लेकिन हालिया एक अध्ययन में सीफूड और खाद्य शृंखला में आशंकित बदलाव स्थितियां विषम बना सकती हैं। अध्ययन से पता चलता है कि जलवायु परिवर्तन के कारण समय के साथ कई मछलियां और अन्य सीफूड में ओमेगा-3 की मात्रा कम होती जाएंगी। यह भी आशंका है कि अत्यधिक गर्मी पड़ने की स्थिति में ओमेगा-3 की मात्रा 50 प्रतिशत तक गिर सकती है।
सीफूड दो महत्वपूर्ण ओमेगा-3 फैटी एसिड्स का बेहतरीन स्त्रोत
सीफूड को दो महत्वपूर्ण ओमेगा-3 फैट, ईपीए (इकोसापेंटेनोइक एसिड) डीएचए (डोकोसाहेक्साइनोइक एसिड) के उत्कृष्ट स्रोत हैं। ईपीए और डीएचए मस्तिष्क, आंखों और स्वस्थ दिल के विकास और कार्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। ये पुरानी सूजन को भी कम करते हैं, जो कई पुरानी बीमारियों से जुड़ी होती है। ये समय से पहले जन्म लेने के जोखिम को भी कम कर सकते हैं और शायद कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को भी।
हालांकि, मनुष्य एएलए (एक ओमेगा-3 फैट जो पौधों में पाया जाता है) से ईपीए और डीएचए का उत्पादन कर सकते हैं और इसे अलसी और अखरोट जैसे खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना संभव है, लेकिन अधिकांश लोगों के लिए समुद्री खाद्य पदार्थ मुख्य स्रोत हैं।
जलवायु परिवर्तन के कारण ओमेगा-3 की मात्रा में कमी
एडिलेड यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता बेथनी रोज डासन, कैमिल मेलिन और इवेंजेलिन मैंटजिओरिस के मुताबिक, उनके नए अध्ययन से पता चलता है कि जलवायु परिवर्तन के कारण समय के साथ कई मछलियां और अन्य सीफूड में ओमेगा-3 की मात्रा में कमी होना न सिर्फ मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत बुरी खबर है, बल्कि खाद्य शृंखला में अन्य जानवरों के स्वास्थ्य के लिए भी। समुद्री शैवाल उन कुछ जीवन रूपों में से हैं, जो ईपीए और डीएचए ओमेगा-3 का उत्पादन करते हैं। समुद्री शैवाल समुद्री खाद्य शृंखलाओं का आधार बनाते हैं।
132 समुद्री प्रजातियों में 489 अलग-अलग प्रयोगों का डाटा
जब जानवर क्रैब और स्टारफिश, समुद्री शैवाल खाते हैं, तो वे ईपीए और डीएचए प्राप्त करते हैं। यह खाद्य शृंखला के माध्यम से ऊपर की ओर बढ़ता है क्योंकि मछलियां या अन्य बड़े जानवर उन अव्यवस्थित जीवों को खाते हैं। जलवायु परिवर्तन इन आवश्यक फैट रूपों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं, उसे समझने के लिए शोधकर्ताओं ने 132 समुद्री प्रजातियों में 489 अलग-अलग प्रयोगों से डाटा एकत्र किया।
उनके अनुसार, अध्ययन में जलवायु परिवर्तन के दो पहलुओं पर ध्यान केंद्रित किया- महासागरीय गर्मी और अम्लीकरण। 1980 से, महासागरीय तापमान 0.6 डिग्री सेल्सियस बढ़ गया है। इसके प्रभावों की व्यापक समीक्षा में पाया गया कि 0-6 डिग्री सेल्सियस की बढ़ी गर्मी ने मछलियों में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा में 19 प्रतिशत की कमी की है।
ज्यादा गर्मी से मछलियों में ओमेगा-3 की कमी देखी गई
ज्यादा गर्मी की स्थिति में (10 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म) मछलियों में ओमेगा-3 की मात्रा 50 प्रतिशत, शैवाल में 34 प्रतिशत और अव्यवस्थित जीवों में 51 प्रतिशत कम हो गई। खाद्य शृंखला में ये व्यवधान पूरे समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र में पोषण मूल्य को कम करने की क्षमता रखते हैं।
अध्ययन में यह भी पाया गया कि महासागरीय अम्लीकरण का फैटी एसिड पर गर्मी की तुलना में कम प्रभाव पड़ता है। यदि जलवायु परिवर्तन सीफूड में ओमेगा-3 को कम करता है, तो यह समस्या और भी कठिन होगी। विशेषज्ञों ने ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में तत्काल कटौती की मांग की है। यह शोध खाद्य सुरक्षा के प्रबंधन के महत्व को उजागर करता है।
